新活营养，美味发酵”——博善追寻美味大型走访活动正在火热进行中。6月29日，博善团队来到了新三和动物保健品有限公司，与曾玉荣总经理进行了深入的沟通。
博善团队：现在肉质是否是贵公司最关注的点？
曾总：现阶段肉质是我们最关注的点。
博善团队：贵公司是出于什么考虑去关注这个点？食品安全还是消费者的需求？
曾总：目前，食品安全是大势所趋了，针对消费者的需求我们是这么看待的，如果我们专业去搞养猪，也许我们不会考虑那么多，但我们是一个产业链比较完善的企业，相对于同行业竞争，我们的优势和产品需要与其他公司有差异化，那么品牌猪肉很有可能是我们企业今后发力的重点，所以想结合我们自己，想真正做出差异化的产品。
博善团队：刚才听您提到关于品牌肉，这也是我们一直关注的，同时也是增强企业竞争力的核心点，那么做为一个品牌肉的开发企业，应该从哪些方面着手，同时通过这些工作希望达到一个什么样的效果呢？
曾总：我关注品牌猪肉也有好几年了，包括壹号土猪等。老百姓理解土猪的概念相对比较偏差，土猪就是应该不喂饲料，放到山上，按照最原始的方法生产出来的猪就是土猪，但是我们理解的土猪不是这么简单的，首先应该先保障土猪的食品安全，吃农家料、吃剩菜剩饭、不吃饲料的猪未必是安全的。我们公司有药厂、添加剂厂、种猪厂，在安全条件下，生产过程中受严格监控，生产出来的猪肉，我们心里有底，这是首要条件，这时我们再去做品牌。潘博士提出的概念很好，用少部分的投入，这种比简单的去做一个土猪品牌要更好一些。
博善团队：您认为老百姓的意识是不是我们做土猪肉比较难的一个方面？
曾总：老百姓更关注一些直观的表象，现在土猪故意留一些特征，让老百姓看到，引导消费者去相信这个东西，而且不是像潘博士一样，通过数据来说话，这点还不多。
博善团队：如何从肉质方面来判断肉的好坏？从哪些方面或是哪些数据进行评价呢？
曾总：外观的话，脂肪多，肉的香味好；抗氧化能力好，肉色比较鲜艳；吸水力好，肉质不会发干，养殖时间较长。
博善团队：贵公司做为全产业链的企业，如何看待通过“营养来调控肉质”，同时希望得到哪些方面的帮助？
曾总：数据，营养指标。靠数据说话，拿出更多的数据，让产品更有差异化，才更有说服力。比如说两种品质的猪肉，一种肉烧出来的汤是更清亮，更鲜美，对身体有益的成分更多，这个是要靠数据说话的，用数据表现其差异性，这样就更有说服力。
博善团队：现在猪价行情不好，原料价格成本相对较高，那么关于整个猪业的发展您有何想法与我们分享一下。
曾总：这个很简单，我们要拼成本，农业企业精细化管理，不好好研究肯定是失败的。做任何事都随时用数据说话，任何阶段都是可控的，只等年底统一核算就来不及了。
博善团队：您对博善有没有一些想法和建议，包括一系列的产品和营养方案，为以后更好的工作提一些想法和建议？
曾总：希望潘博士能更接近我们的现场和实际，真正做出能更看的见的，摸的着的东西，而不仅仅是一些概念性的东西，这些是我希望博善一直能坚持下去的东西。差异有了，看得见的，但如何改善猪肉的风味，要走的路还很长，真正要差异化明显，要大部分的人觉得猪肉好吃，可能还需要努力。潘博士提前的健康养殖理念非常好，能够保障食品安全的前提下做出食品差异化来，这也正好是我们发展的方向。
责任编辑：喻新霞
