新活营养，美味发酵”——博善追寻美味大型走访活动正在火热进行中。6月20日，博善团队来到了安徽兴皖畜牧科技开发有限公司，与倪以祥董事长进行了深入的沟通。
博善团队：倪总，您好，我们现在和博善一起进行品牌猪肉的市场调研，听冯艳茹经理说到您这边坐富硒猪肉做的比较好，所以我们想和您沟通，了解一下品牌肉的情况，也希望通过这次活动把兴皖畜牧作为一个品牌肉案例进行宣传和推广。首先我们想了解一下目前兴皖畜牧生产产品和规模？
倪总：主要是益悠香——生态富硒土猪肉，目前是500头母猪的生产规模。
博善团队：通过品尝贵公司生产的猪肉，感觉非常香，可以和我们介绍一下是通过什么方法生产出如此高品质的猪肉吗？
倪总：饲养环境非常重要。我们的猪是饲养在一个具有专利的生态猪舍中。这种生态猪舍，第一是发酵床，零排放；第二是通风好，保温性能好，构造简单，但是非常坚固，造价也低。
博善团队：主要是从环境方面进行控制？
倪总：主要是发酵床，低密度饲养。当然猪的品种也非常重要。
博善团队：在营养方面，有没有添加一些特殊的营养元素，增加猪肉的风味？
倪总：营养方面，主要通过使用有机微量元素，还有就是对于人体也比较重要的必需的微量元素、维生素、氨基酸等等。
博善团队：在生产当中，有哪些特别需要注意的环节？
倪总：不能用抗生素类的添加剂，屠宰之前进行静养，冷链运输也非常关键。
博善团队：作为消费者，我们想了解一下如何能够判断猪肉的好坏？或者说有哪些判断的营养指标？
倪总：一是感官，肉的色泽方面可能差异不是特别大，但是通过烹饪就能明显的表现出来，比如说我们通过品尝，对比风味和口感。
博善团队：也就是说像贵企业的生态猪肉，从外观上和普通的猪肉差异不是特别大，但是如果烹饪出来，就能够明显品尝出来，比如特别香。
倪总：是的
博善团队：作为生产品牌猪肉的企业，您如何看待国内品牌肉的发展现状和未来的趋势？
倪总：坦白说，可能需要有个漫长的过程，因为现在很多人刚刚解决温饱问题，所以对于品质的要求，可能没有那么强烈，但是我认为发展前途是非常广阔的，随着人们收入水平的提高，可供选择的肉食产品越来越丰富，人们的消费就会从量上逐渐往质上转变，所以未来的前途是非常光明。
博善团队：倪总，作为全产业链的企业，您认为经营生产中面临的难点有哪些或者哪些地方是让您感觉到比较困惑？
倪总：销售这块是个大问题，一是消费者对于品牌肉的认可度，二是现在存在着信任危机，三是高层和普通员工的思路不一致，有时公司高层的战略和经营目的都是非常明确的，但是到了执行层面，往往会出现问题。
博善团队：倪总，对于我国绿色健康畜产品，您有哪些看法和建议？
倪总：未来前景是非常美好，但是要真正做到位，是非常艰难的。我们企业现在的专卖店都是自己在经营，如果承包或者是加盟代销，很难控制。原来在养殖这块我们想要使用“公司+农户”的模式，后来我们发现还是非常难控制的，尤其是对于我们生产高端的肉品，要求非常高。所以我们的猪都是自己养的，自己屠宰，自己销售，这样就比较好监管。
博善团队：如何看待博善通过营养方案来改善肉质的这种做法？
倪总：作为企业，我们非常关注肉质的香味、鲜味、口感。如果可以提升这些方面，我们非常愿意尝试，本身我们现在也在用一些改善肉品的产品。
责任编辑：喻新霞
