１ 铁
１．１ 铁的营养作用及仔猪贫血的原因 铁是仔猪出生后快速发育及维持自体代谢与生理作用所必需的重要元素。铁是多数代谢物质的组成成分，也是血红蛋白、肌红蛋白、转铁蛋白、乳铁蛋白等蛋白体的组成成分。仔猪贫血的根本原因是仔猪机体内缺乏铁而又从外界摄入极少，仔猪出生时体内铁的总储量为40～50mg，哺乳仔猪正常生长发育体重每增长1kg，所增加的血液量需铁为35mg，每日需铁为7～8mg，生长到3周龄开始吃料前共需200mg，然而，在母乳中铁含量很少，每100g乳中含铁0.2mg，仔猪每天仅能从乳中摄取1mg铁，为需铁量的1/7，远远不能满足仔猪生长发育对铁的需要量，早在生后3～4日龄就会将体内储铁量消耗完。随着生长速度的加快，对铁的需求量也就越多，如不能及时给仔猪补铁，就会出现缺铁性贫血。 １．２ 仔猪贫血的生理标识 血液中血红蛋白浓度是指示猪铁况的可靠指标，血红蛋白水平为0.1克/毫升全血或更高，可认为适宜；血红蛋白水平为0.09克/毫升时是血红蛋白的最低含量；血红蛋白水平为0.08克/毫升时，表明接近贫血边缘；0.07克/毫升或更少，表明贫血（Ｚｉｍｍｅｒｍａｎ，１９８０。因缺铁而导致的贫血类型叫小红细胞性贫血。贫血仔猪表现症状为?皮肤和粘膜苍白、被毛粗乱、食欲减退、轻度腹泻、精神萎靡、生长停滞、严重者死亡。血液检查，血红蛋白下降为0.05～0.07g/ml，红细胞亦减少，严重者降为200～300万。尸检看出肝脏、脾脏肿大，血液稀薄，心肌明显扩张。 １．３ 补铁的方法 仔猪补铁的方法很多，几种常用的方法如下： 肌肉注射 仔猪出生后３日龄肌肉或皮下注射右旋糖酐铁1～2毫升，此外，还可肌注抗贫血制剂——血多泉注射液（每毫升含铁200毫克） 抗贫血制剂——血多素（每毫升含铁200毫升），抗贫血制剂——牲血素（每毫升含铁150毫克），抗贫血制剂——富铁力1ml（含铁150mg，亚硒酸钠1mg）。 铁铜合剂补饲法 仔猪生后3天起补饲铁铜合剂，将2.5克硫酸亚铁和1克硫酸铜溶于1000毫升水中，装入瓶内，当仔猪吸乳时，将合剂滴在乳头上或用乳瓶喂给，每天2次，每头日食10毫升。当仔猪开食后，则可拌在饲料中，1月龄时每头猪每日补饲20毫升。 饲料补饲 仔猪所需要的铁也可由饲料供给或补充。现在常用的铁制剂是硫酸亚铁、柠檬酸铁、氨基酸螯合铁。 矿物质添食法 仔猪出生后５天起在猪舍放置盛有骨粉、食盐、木炭末、红土或新鲜草根土并拌入铁铜合剂的小槽，任其采食。 ２ 铜 ２．１ 铜的生理功能 铜最重要的生理作用之一是作为体内关键酶——亚铁氧化酶、细胞色素Ｃ氧化酶、铜锌超氧化物歧化酶、酪氨酸酶、赖氨酰氧化酶和多巴胺－β－羟化酶的辅助因子。铜还是凝血因子Ⅴ和金属硫蛋白的组成成分。因此，日粮中铜被动物肌体摄取，以酶的辅助因子形式参与氧化磷酸化、自由基解毒、黑色素合成、儿茶酚氨代谢、结缔组织交连、铁和氨类氧化、尿酸代谢、血液凝固和毛发形成等代谢过程。除此之外，铜还是葡萄糖代谢调节、胆固醇代谢、骨骼矿化作用、免疫机能、髓鞘质形成、热调节、红细胞生成和心脏功能等机能代谢所必需的。 ２．２ 铜的缺乏 铜的缺乏会减少铁的吸收和血红素的形成，发生与缺铁类似的贫血，日粮中含铜为6ppm时，就可满足仔猪对铜的需要。日粮中含铜达15ppm，能满足生长猪正常需要，所以一般不发生缺铜现象。 ２．３ 铜中毒 饲料中铜添加不均或过量会导致铜中毒。动物长期摄入过量的铜，会在组织特别是肝脏蓄积。铜在肝脏蓄积过程中，并不表现临床症状，但以后会发生溶血现象，其特征是突然出现严重的溶血和伴有重度黄疸的血红蛋白溶血症，以及肝和肾脏损伤并很快死亡。高铜引起溶血有多方面原因：其一，二价铜与血红蛋白、红细胞以及其它细胞膜的巯基结合，增加了红细胞的通透性而发生溶血；其二，铜抑制谷胱甘肽还原酶，使细胞内还原型谷胱甘肽减少，血红蛋白变性发生溶血性贫血。日粮中钼缺乏则加重铜毒性，适当补充含硫氨基酸、锌和铁可缓冲铜中毒。 ２．４ 高铜的作用 促生长的作用 自英国学者Ｂａｒｂｅｒ１９５５年首先发现饲料中添加高剂量铜（125～250ppm）可提高仔猪的生长速度和改善饲料报酬后，国内外学者开始关注高铜的研究。Ｇｉｐｐ等（１９７４）、Ｒｏｏｆ等（１９８２）、Ｓｔａｎｓｂｕｒｇ等（１９９０）报道，添加125～250mg/kg铜，可使仔猪的日增重提高3％～6％；Ｇｒｏｍｗｅｌｌ等（１９８９）和Ｓｔａｈｌｙ等（１９８０）报道，125～250mg/kg铜使仔猪日增重提高20％～35％，饲料效率提高5％～20％；Ｄｏｖｅ和Ｈａｙｄｏｎ（１９９２）报道：日粮中添加铜可以促进断奶仔猪的生长，却对料肉比无影响；Ｂｒａｕｄｅ总结了1965～1975年的119次试验材料，发现喂250ppm铜可使日增中提高9.1％，饲料利用率提高7.4％。我国一些研究人员也进行了这方面的研究，结论却不尽相同。也有一些报道，高铜的促生长作用仅在猪的生长前期较为明显，对生长后期几乎没有作用。 高铜促生长的机制尚不清楚，一般认为： 铜具有抗微生物特性产生类似于抗生素的生长效应。高铜和抗菌剂混合加入仔猪料中，两者具有协同效应。 高铜（250ppm）能通过刺激小肠的脂肪酶和磷脂酶Ａ的活性来提高断奶仔猪对日粮脂肪的消化能力，通过提高脂肪的利用而增加氮沉积，并因此提高仔猪的生长性能，并且铜的促生长作用并不仅限于对肠道起作用，而可能是全身性的 铜可能通过刺激某些激素和生长因子而提高蛋白质的合成，从而达到促生长的作用。铜可提高限定性肽的合成和释放，而这种神经肽是提高采食量的重要因素。 使用高铜是应注意的问题 为缓解高铜对仔猪肝脏的慢性中毒，可按Ｓ：Ｃｕ为2:1的比例加入硫酸铜。注意提高铁、锌的水平由于铜与铁、锌（130～150ppm）之间在吸收水平上相互竞争，相互制约，只有添加适量的铁、锌才能调节高剂量的铜的促生长作用。据报道，除铁、锌外，铜的吸收还与钙、磷、镉等数量有关。所以在使用高铜作为仔猪生长促进剂时，只有恰当的调整各元素之间的补充量使元素间处于动态平衡，才能取得最佳效果。３ 锌 ３．１ 锌的营养生理作用 锌分布于机体的所有组织中，其中以肌肉、肝脏、皮毛等器官组织中锌的浓度较高。锌在维持动物生长发育、物质代谢及免疫机能等许多方面均有十分重要的作用。其营养作用主要是：第一参与体内酶组成。锌是体内40多种酶的组成成分，200多种酶的激活因子。在不同酶中锌起着催化分解、合成、稳定酶蛋白四级结构、调整酶活性等多种生化作用。第二参与维持上皮细胞和被毛的正常形态、生长和健康。其生化基础与锌参与胱氨酸和酸粘多糖代谢有关。第三维持激素的正常作用。锌与胰岛素或胰岛素原形成可溶性聚合物，有利于胰岛发挥生理生化作用。锌对其它激素的形成、储存、分泌都具有作用。第四维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损害和结构变形。 ３．２ 仔猪需锌量 哺乳期间每头仔猪每天吮乳约0.5kg，日增重0.1～0.2kg，乳含锌量一般为4.94mg/kg，一般能够满足仔猪的正常生长需要。但要注意，在此阶段仔猪无自我调节锌吸收与排泄的能力，若添加时要慎防中毒。 10～40kg阶段，仔猪对锌的需要量为?丁近勇译，1992关于仔猪对锌的需要量目前报道不一，大多在80ppm～100ppm之间。徐孝义等认为7～20kg仔猪对锌的需要量为98ppm，许振英建议100ppm，王晓飞研究认为10～20kg体重猪日粮铜、铁、锌添加量均为150ppm为最佳，六国（美、英、法、苏、日、中）标准的平均量为82.6ppm。 ３．３ 锌的缺乏和过量 猪锌的需要量受饲料中钙、磷、铁、铜、植酸等的影响。仔猪对锌的吸收率在40％～60％之间。造成猪锌不足的原因很多，主要有料中锌有效含量过低和近年来高铜的使用；蛋氨酸和半胱氨酸也会加快体内锌的外排；肝病也会造成锌不足。因此猪很易出现锌缺乏，尤其刚断奶的仔猪。日粮中缺锌，仔猪主要表现为：（１）食欲和生长率显著降低。（２）患不完全角化症：皮肤和食道的上皮细胞变厚或过度角化，表现为皮肤发炎、结痂、脱毛、呕吐、腹泻、营养不良。（３）骨骼变形：缺锌时软骨形成受阻，骨骼中磷酸酶活性降低，导致骨骼发育不良，长骨变短增厚。 锌不足会给仔猪带来危害，锌过量同样会给仔猪带来危害。过量的锌可致仔猪的胸腺、骨髓、及脾脏的Ｔ、Ｂ淋巴细胞ＤＮＡ、ＲＮＡ和蛋白质下降，降低细胞的增殖力，使外周血粒细胞、腹腔巨嗜细胞吞噬杀菌力下降（朱建津，１９９６）。过量锌可致铁、铜继发性缺乏，造成仔猪贫血和生长缓慢。但生产实际中一般不会出现锌过量引起的中毒，因为锌的正常生理需要量与中毒量之间的范围很大，猪可耐受正常量的20～30倍，且饲料中含锌过量能使仔猪厌食，从而可避免过量锌造成对机体的危害。 ３．４ 高锌饲料的作用 近几年来国内外对高剂量锌（1000～3000ppm）在仔猪日粮中添加效果进行了大量研究，证明高锌具有能减少早期断奶仔猪腹泻，提高日增重，改善饲料报酬的作用，尤其在断奶后两周饲喂效果更好。但是，也有少量结果相反的报道。关于高锌促生长的作用机理，还未形成一致的看法，有待进一步研究。 ４ 硒 ４．１ 硒的生物学功能 硒作为一种必需微量元素，在动物体内具有十分重要的生物学功能。主要是： （１）防止细胞膜的脂质结构遭到破坏，保护细胞膜的完整性。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分。ＧＳＨ－ＰＸ(氧化酶)催化还原型谷胱甘肽把体内有害过氧化物还原为无害的羟基化合物，并使过氧化氢分解，从而保护细胞膜结构完整和功能正常。 （２）在保护细胞膜免受氧化损伤方面，硒对维生素Ｅ起着补偿和协调作用。维生素Ｅ在脂类氧化开始前，通过消除自由基而抑制了过氧化物的形成，而含硒ＧＳＨ－ＰＸ分解已形成的过氧化物，阻止可能引发脂质过氧化羟基自由基和氧自由基。 （３）硒是线粒体中某些酶类的组成成分，对于由硫化物或巯基化合物所引起的肿胀有明显的抑制作用。 （４）硒能促进抗体的形成，增强机体的免疫力。Ｐｅｐｌｏｗｓｋｉ等（１９８０）报道在断奶仔猪日粮中添加硒0.5mg/kg，能增加绵羊红血球（ＳＢＲＣ）抗体滴度。 ４．２硒的的缺乏和过量 缺硒能引起动物的多种病症，如饮食性肝坏死、肌营养不良症、渗出性素质病、胰变性、桑椹心脏病等。仔猪缺硒会发生贫血、白痢及白肌病，表现为：仔猪突然发病，病猪多为营养状况中上等的或生长快的，体温正常或偏低，叫声嘶哑，行走摇摆，进而后肢瘫痪，有的病猪排出灰黄色或灰绿色的稀粪，皮肤和可视粘膜苍白，眼睑水肿，剖检可发现肝坏死，肠系膜淋巴结水肿，充血或出血，肌肉萎缩等病变，病猪食欲减退，增重减缓，严重者死亡。硒的毒性很强，各种动物长期摄入 5～10ppm可产生慢性中毒，其表现是消瘦贫血，关节强直，脱毛等症状。 ４．３ 仔猪对硒的需要量 仔猪对硒的需要量受母猪硒营养状况及仔猪出生后注射补硒状况的影响，在正常饲料条件下，含0.24mg/kg硒的饲粮基本可以满足仔猪代谢及其生长发育的需求。ＮＲＣ（１９８８）标准中10～20千克仔猪硒的需要量为0.25ppm。 ５ 锰 锰是若干酶类的组成成分，参与碳水化合物、脂肪、蛋白质三大物质的代谢。当仔猪食入锰不足时，引起生长骨化过程受阻，锰过量，仔猪生长受阻、贫血和胃肠道损害，有时出现神经症状。有关仔猪对锰需要量的报道差异悬殊，在体重为５～２０千克的仔猪，锰的需要量规定，美国和日本为3～4mg/kg，法国和前苏联为100mg/kg，中国为4.1mg/kg。王安（１９９５）报到，仔猪在40～60日龄的生长发育中，以玉米－豆粕型饲料中锰含量（13.987ｕｇ/g）可满足正常生长的需要。 ６ 碘 碘是猪营养中的重要微量元素，其功能是在甲状腺内合成甲状腺素，调节体内物质与能量代谢。妊娠母猪缺碘，则导致死胎的增加，其后代发育受阻，仔猪甲状腺肿大，被毛粗乱或无毛。日粮中碘浓度为0.2～0.3ppm时，可满足仔猪的需要。 ７ 钴 钴以维生素Ｂ１２的形式影响蛋白质、核酸、糖原、磷脂酸合成，钴的需要量的研究材料不多，一般认为日粮含钴1mg/kg就可避免缺钴现象，400mg/kg钴能引起仔猪中毒。硒和维生素Ｅ对钴中毒有防护作用。 ８ 铬 铬对畜禽的营养研究始于90年代，其主要生理功能是：进入体内的铬只要是以三价铬的形式构成葡萄糖耐量因子（ＧＴＦ）活性成分、作为胰岛素的增强剂、影响糖、脂、蛋白质和核酸的代谢以及内分泌系统，来作用于动物的生殖、生长与免疫。 Ｈａｒｐｅｒ和Ｌｉｎｄｅｍａｎｎ（１９９５）对144头始重为7.3kg的断奶仔猪进行为期35天日粮添加200ｕｇ/kg吡啶酸铬的研究，结果表明，添加铬对仔猪的生长有正效应。 据报道，在断奶仔猪饲料中添加0.2mg/kg铬，能促进仔猪增重，提高饲料利用率且减轻仔猪腹泻。
责任编辑：龚胡
