DDGS是什么？

　　1、DDGS的营养价值

　　当玉米被用来发酵生产乙醇时，可以产生3种数量大致相同的产物，即乙醇、二氧化碳和DDGS。结果，DDGS中未被发酵的养分水平大约是玉米的3倍。

　　值得注意的一种异常情况是DDGS的能量水平。玉米中大部分的能量通过发酵生成了乙醇。尽管DDGS通常含有大约10%的粗脂肪(大约是玉米中的3倍)，但DDGS的可消化能水平大约比玉米的低17%。

　　当用DDGS替代家禽饲料配方中的部分玉米时，饲料配方的能量水平将会降低，除非不足部分的能量通过添加其他能量原料来补充(也许是用食用脂肪)。

　　DDGS的总氨基酸水平和可消化氨基酸水平通常是玉米中正常氨基酸含量的3倍。

　　赖氨酸是一种需要特别关注的氨基酸。从DDGS生产工艺得知，DDGS=DDG+DDS，DDS作为酒精蒸馏后的废水浓缩液(黄色膏状物)，含较多的水溶性蛋白质和可溶性糖，

　　它与DDG混合后的烘干过程中，易发生美拉德反应，造成赖氨酸、可消化赖氨酸及代谢能的大幅变化，赖氨酸消化率处于较大的范围——从46%~84%。因此必须考虑加热、特别是过热造成DDGS的蛋白可利用性和氨基酸的有效性。

　　赖氨酸对热高度敏感。DDGS是一种人工加工产品，其生产过程中包括干燥步骤。干燥过程中过度加热会导致赖氨酸消化率显著下降。有研究表明，DDGS的可消化赖氨酸含量与其亮度和黄色显著相关。深色的DDGS含有很低水平的可消化赖氨酸。

　　DDGS富含磷，通常有效磷的含量高于玉米中的。然而，磷的消化率从64%到高至100%不等。

　　有趣的是，磷的消化率与热处理呈负相关。过度加热处理的DDGS样本含有较高水平的可消化磷。这与DDGS中的可消化赖氨酸含量恰恰相反。

　　DDCS的钠含量从0.05%至0.45%不等。乙醇加工厂使用的清洁产品似乎是钠的一种主要来源。DDGS还含有叶黄素，如果猪肉的色素沉积在其产品质量中很重要的话，那么这可能是有用的。

　　2、相对营养物质

　　很容易看出，DDGS并不是玉米的一种直接替代物。DDGS的能量含量较低，但其他大多数养分的含量大约是玉米中的3倍(在有效磷上或许是6倍之多)。与大豆粕相比，DDGS的赖氨酸含量相对缺乏。

　　3、 DDGS应用中存在的问题

　　营养成分含量上的显著差异可发生在不同加工厂所生产的产品之间，以及同一加工厂不同生产批次的产品之间。

　　营养成分含量的差异并非是DDGS使用过程中遇到的唯一问题。

　　在发酵过程中霉菌毒素并不能被破坏，其在DDGS中的含量可能是玉米中的3倍。

责任编辑：苏冉冉