截至2011年年底，我国大豆日加工压榨能力达到32.16万吨，年加工压榨能力达到1.16亿吨。其中值得注意的是，目前中粮集团仍有8000吨/日的在建项目，完工后，中粮总产能将达到3.05万吨/日；中储粮有6000吨/日的在建项目；金光油8000吨/日在建项目，完工后，其总产能将达到1.16万吨/日。据不完全统计，到2012年年底，国内大豆压榨产能将接近1.25亿吨。
在2012年底我国1000吨/日以上油厂大豆压榨能力接近1.25亿吨。目前，压榨格局是外资、国企和民营企业三足鼎立局面。益海目前占据市场17％的压榨产能，中粮也有13％的压榨产能。
而在菜籽方面，国内产能也同样处于不断扩张的状态。统计数据显示，2009年我国具有四级菜籽油生产资质的企业已经达到400多家，其中湖北地区日加工能力100吨的菜籽压榨企业就达到120多家。监测显示，到2012年，我国菜籽压榨能力超过13万吨/日左右，年加工菜籽能力超过4000万吨。
分区域来看，长江流域集中了我国90％的菜籽压榨产能，其中湖北、江苏、安徽地区产能占据全国产能的60％以上。但随着我国对加拿大进口菜籽的限制，主产区不能进口加拿大菜籽，导致菜籽压榨产能向沿海集中，广东、广西、福建的菜籽压榨产能在近几年快速扩张。在未来几年内，沿海地区菜籽压榨产能仍有进一步扩张的趋势。
虽然最近几年，国内无论是大豆还是菜籽，产能都在迅速扩张，但在扩张的同时，我们也看到，开机率严重不足，产能严重过剩。由于食用油行业关系到国计民生，国家对食用油的调控在未来仍将持续，因此油脂价格在未来的走势将比较平稳；但企业面对的生产成本却在不断提高啊，这将进一步挤压油厂的生存空间，企业稍微不慎，将面临严重亏损问题。因此在未来几年的压榨产能发展趋势中，我们将看到，国内油厂特别是菜籽油企业将面临重新洗牌的过程，同时油脂产能的市场集中度将进一步向国有大型企业集中。
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